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            液氮速凍設備比傳統冷凍之優勢

            液氮速凍設備比傳統冷凍之優勢
                現如今,隨著人們生活水平的提高,生活節奏的加快,速凍食品也越來越受人們喜愛,液氮速凍設備就勢必從稀有變得普遍,因為同傳統的冷凍設備相比,液氮速凍設備具有很大的優勢。
                首先,愛思科小編先講一下液氮速凍設備的工作原理,把包裝好的新鮮的食品(魚類、肉類、面食等)放入速凍設備里,將液氮速凍設備內的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據不同食品而設定),然后使其在2~15分鐘內快速凍結,可有效躲過食品內部的冰晶形成期,保護細胞膜不被破壞,解凍后營養物質不流失,保持食品原有的風味、口感和營養價值,甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。
            了解了液氮速凍設備的工作原理,愛思科小編就來講一下液氮速凍設備比傳統冷凍的優勢:
               1.速凍時間短保鮮時間長食品質量好衛生又環保
               2.避免在細胞之間生成大的冰晶體。
               3.減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少
               4.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到*低程度。
               5.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
               6.水產品液態速凍設備:凍結速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運行成本低。
               7.由于采用超低溫冷凍技術,所以在產品速凍時能完全有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以,也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。 

            蘇公網安備 32021402000979號

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